Risottoret til 4 portioner 200 g risottoris - 1 lille sjat tør hvidvin 20 g smør - 20 g olivenolie ½ l. hønsebouillon - 15 g hakket løg Varm hønsebouillonen op i en gryde. Kom smør og olivenolie i en sauterpande. Tilsæt de hakkede løg og lad det sautere et par min. ved middel varme. Risene kommes i og varmes godt igennem. Hæld hvidvinen over. Lad det koge op, så alkoholen kan koge af. Risene skal suge lidt af vinen til sig. Tilsæt nu hønsebouillonen til det dækker risene under omrøring. Det er vigtigt at holde øje med væskestanden hele tiden, samt holde risene i bevægelse. Spæd jævnligt til med hønsebouillon indtil risene er kogt al dente. Risene er al dente efter ca. 15-18 min. Tilsæt evt. lidt revet parmesan til sidst.